Abstract
The edible or bio-degradable films are materials which compose of suitable means to
increase the storage time of food and improve their condition externally conductive
to environmental contamination.
The protein, lipid and polysaccharide are materials can form the edible film. Were
proteins based edible films are considered mainly appropriate in food coating.
Collagen, gelatin films, corn zein, wheat gluten, soy protein, casein and mung bean
protein are the most types films used in coating food. The protein edible films have
remarkable gas block features equalled to films made from polysaccharides and
lipids. These films have mechanical properties which make it best than
polysaccharide and fat based film Although the water vapor permeability is low and
the tensile strength is less than the polymers used in the packaging, many
modifications have been used to improve the functional properties of the film via
physical, chemical and enzymatic methods and bonding with hydrophobic materials
and some polymers
increase the storage time of food and improve their condition externally conductive
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Keywords
coting
Edible film
plasticizers
Protein
Abstract
ة ???????????????? واد الغذائی ???????????????? زن الم ???????????????? رة خ ???????????????? ادة فت ???????????????? بة لزی ???????????????? ائل مناس ???????????????? ل وس ???????????????? ة للتحل ???????????????? ل او القابل ???????????????? الحة للأك ???????????????? یة الص ???????????????? د الاغش ???????????????? تع
ن ???????????????????? ل م ???????????????????? ة للأك ???????????????????? یة القابل ???????????????????? یر الاغش ???????????????????? ن تحض ???????????????????? ي ،ویمك ???????????????????? وث البیئ ???????????????????? ي التل ???????????????????? ھام ف ???????????????????? ا دون الاس ???????????????????? ین نوعیتھ ???????????????????? وتحس
ات ???????????????????????? ة. بروتین ???????????????????????? ا اھمی ???????????????????????? ة اكثرھ ???????????????????????? یة البروتینی ???????????????????????? د الاغش ???????????????????????? ددة وتع ???????????????????????? كریات المتع ???????????????????????? دھون والس ???????????????????????? ات وال ???????????????????????? البروتین
ازین ???????????????? ویا ،الك ???????????????? ول الص ???????????????? ات ف ???????????????? ة ، بروتین ???????????????? وتین الحنط ???????????????? زین) ،كل ???????????????? ذرة (ال ???????????????? ات ال ???????????????? ین ،بروتین ???????????????? ولاجین ،الجیلات ???????????????? الك
درة ???????????? ا الق ???????????? ل ولھ ???????????? ة للأك ???????????? ة القابل ???????????? یة البروتینی ???????????? اج الاغش ???????????? ي انت ???????????? ائعة ف ???????????? ات الش ???????????? ي البروتین ???????????? ات ھ ???????????? ات البقولی ????????????ص ???????????? ك الخص ???????? ددة وتمتل ???????? كریات المتع ???????? ن الس ???????? نعة م ???????? یة المص ???????? ي الاغش ???????? ال ف ???????? و الح ???????? ا ھ ???????? ازات كم ???????? از الغ ???????? ى احتج ???????? عل
كریات ???????????????? ن الس ???????????????? نعة م ???????????????? ك المص ???????????????? ن تل ???????????????? ر م ???????????????? واص أكث ???????????????? ى خ ???????????????? روتین عل ???????????????? ى الب ???????????????? نعة عل ???????????????? لام المص ???????????????? ة للأف ???????????????? المیكانیكی
ة) ???????????? ومرات مختلف ???????????? اس ٢٠ مون ???????????? ى أس ???????????? روتین (عل ???????????? واء الب ???????????? ك لاحت ???????????? دھون وذل ???????????? ن ال ???????????? نعة م ???????????? یة المص ???????????? ددة والأغش ???????????? المتع
اض ???????????? اء وانخف ???????????? ار الم ???????????? ة بخ ???????????? ة نفاذی ???????????? ن قل ???????????? الرغم م ???????????? ة ، وب ???????????? ائص الوظیفی ???????????? ن الخص ???????????? رة م ???????????? ة كبی ???????????? ك مجموع ???????????? ي تمتل ???????????? والت
ین ???????????????? ویرات لتحس ???????????????? ن التح ???????????????? د م ???????????????? تخدمت العدی ???????????????? ذا اس ???????????????? ف ل ???????????????? ي التغلی ???????????????? تعملة ف ???????????????? البولیمرات المس ???????????????? ة ب ???????????????? د مقارن ???????????????? وة الش ???????????????? ق
واد ???????????????? ع الم ???????????????? ربط م ???????????????? ة وال ???????????????? ة والانزیمی ???????????????? ة و الكیمیائی ???????????????? رق الفیزیائی ???????????????? ق الط ???????????????? ن طری ???????????????? اء ع ???????????????? ة للغش ???????????????? واص الوظیفی ???????????????? الخ
الغیر محبة للماء وبعض البولیمرات
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