Abstract
This study was conducted on different raw milk samples (cow, buffalo, sheep, goat) and pasteurized \"Nada\" milk was used as a control sample after confirming that it is free from any microbial contamination. Mesophilic aerobic bacteria (microbiota) was enumerated in all raw milk samples. Different concentrations of Listeria monocytogenes were inoculated at different dilutions of raw milk to detect the survival of this bacterium with the presence of microbiota in milk .The results showed the ability of Listeria monocytogenes to survive in raw milk samples with low levels of microbiota while it can not grow in the samples with high levels of microbiota and this survival differs with different origins of raw milk samples under study
Keywords
Autochthonous microbiota
Listeria monocytogenes
Raw milk.
Abstract
أجريت هذه الدراسة على عينات حليب خام مختلفة (بقر، جاموس، غنم، ماعز) وأستخدم حليب ندى المبستر بوصفها
الموجودة أصلا (microbiota) عينات سيطرة بعد التأكد من خلوه من أي تلوث جرثومي. تم حساب أعداد البكتريا الهوائية
لدراسة مدى مقاومة Listeria monocytogenes في الحليب الخام بأنواعه. لقحت عينات الحليب بتراكيز مختلفة من جرثومة
Listeria هذه الجرثومة وقدرتها على البقاء مع الجراثيم الموجودة أصلا في عينات الحليب. أظهرت النتائج قدرة جرثومة
للبقاء حي ة في عينات الحليب الخام التي احتوت على تركيز قليل من الجراثيم الموجودة أصلا في الحليب monocytogenes
في حين لم تتمكن من النمو في العينات الحاوية على تركيز عالٍ من هذه الجراثيم مع ظهور تفاوت في هذه المقاومة في أنوا ع
الحليب الخام قيد الدراسة.
الموجودة أصلا (microbiota) عينات سيطرة بعد التأكد من خلوه من أي تلوث جرثومي. تم حساب أعداد البكتريا الهوائية
لدراسة مدى مقاومة Listeria monocytogenes في الحليب الخام بأنواعه. لقحت عينات الحليب بتراكيز مختلفة من جرثومة
Listeria هذه الجرثومة وقدرتها على البقاء مع الجراثيم الموجودة أصلا في عينات الحليب. أظهرت النتائج قدرة جرثومة
للبقاء حي ة في عينات الحليب الخام التي احتوت على تركيز قليل من الجراثيم الموجودة أصلا في الحليب monocytogenes
في حين لم تتمكن من النمو في العينات الحاوية على تركيز عالٍ من هذه الجراثيم مع ظهور تفاوت في هذه المقاومة في أنوا ع
الحليب الخام قيد الدراسة.